Новини

Предупреждение, опасност от отравяне: ако тиквичките имат вкус изключително горчив

Предупреждение, опасност от отравяне: ако тиквичките имат вкус изключително горчив



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тиквички: внимавайте за горчив вкус!

Лек летен зеленчук с малко калории са тиквичките. Мнозина отглеждат и вкусните зеленчуци в домашната градина. Но понякога има риск за живота, ако тиквичките и тиквичките сами се отглеждат. В тази статия ви показваме да обърнете внимание.

Средиземноморските зеленчуци с мекия аромат на ядки се установяват едва в немските кухни през 70-те години. Тиквичките вече са толкова популярни, че всяко домакинство консумира средно по един килограм годишно. Тъй като няма свой характерен вкус, той може отлично да се комбинира с други зеленчуци като патладжан, домат и червен пипер. Но вече имаше смърт след консумация! Затова потребителите трябва да обърнат особено внимание на „горчивия вкус“.

"Ако плодът има необичайно горчив вкус, той не трябва да се яде", предупреждава Федералният институт за оценка на риска. В зависимост от сорта и условията на отглеждане, растението образува горчиви вещества, които могат да повлияят на здравето в по-високи концентрации. Редките случаи на признаци на интоксикация през последните години бяха причинени най-вече от копирани тиквички от собствената градина. Веществото cucurbitacin е отговорно за това.

Кукурбитацинът се произвежда от тиквени растения като тиквички, краставици или пъпеши, за да защитят плодовете си. Способността за производство на тези вещества всъщност се отглежда от полезните растения. Но дали растението стои напр. поради продължителна топлина при стрес, веществата могат да се активират отново. Отровата може да възникне и ако се използват семена с обратни кръстове, съдържащи горчивите вещества. През 2015 г. имаше смърт от отровни тиквички от градината. По това време 79-годишен пенсионер от Баден-Вюртемберг е починал.

Тиквичките имат вкус на сурови, печени на скара и варени

Тиквичките имат вкус суров в салата, варени, пържени и печени на скара. Плодовете са идеални и за лека кухня, тъй като поради високото съдържание на вода съдържат почти никаква мазнина и само 20 килокалории на 100 g. Но те са богати на калий, калций, фосфор, желязо, витамини А и С. Специален деликатес са жълтите цветя от тиквички, които са добри за пържене и пълнене.

Тиквичките произлизат от Централна Америка и дойдоха в Европа само с имигранти през 17-ти век. Името произлиза от италианската дума за тиква „тиква“. Защото тиквичките принадлежат към семейството на тиквите и ботанически са плодове. Не е задължително да е зелен и с краставица. Тиквичките се предлагат в много варианти - в черно, жълто и светло зелено, също във формата на валяк, скумрия и с бели петна. Тиквичките могат да бъдат толкова големи, колкото тиква. С увеличаване на размера обаче ароматът се губи. Следователно те се берат полузрели с дължина от 10 до 40 см, когато обелката е още нежна и мека.

Когато пазарувате, малките плодове с гладка кожа, които не отстъпват под натиск, са най-добрият избор. Тиквичките се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника до две седмици. Не е необходимо зеленчуците да бъдат обелени или корени преди приготвяне. Просто измийте под течаща вода и отстранете основата на стъблото и цветята.

Съвет на експерта: Следвайте собствения си вкус

Защитата срещу отравяне се осигурява чрез обикновен вкусов тест преди приготвяне на зеленчуците. Ако има горчив вкус, ако се изплюе веднага и засегнатите зеленчуци не се използват, информира Федералният институт за оценка на риска (BfR). Това обаче изисква работно усещане за вкус. Хората, които са ограничени тук, трябва да помолят други хора за помощ. (SB)

Информация за автора и източника



Видео: Нов метод за засяване на Домати за разсад част 1 (Август 2022).