Защо мозъкът ни просто не може да устои на сместа от мазнини и въглехидрати

Защо хората предпочитат храни с мазнини и въглехидрати?

Определени храни, като бързи храни, които комбинират мазнини и въглехидрати, имат особено силно влияние върху системата за възнаграждения в нашия мозък. В резултат на това ядем много повече, което може да доведе до затлъстяване и затлъстяване.

В своето настоящо проучване учени от международно признатия университет в Йейл откриха, че комбинация от мазнини и въглехидрати в храната води до прекомерен прием на храна. Лекарите публикуват резултатите от своето проучване в англоезичното списание „Cell Metabolism“.

Кои храни съдържат много мазнини и въглехидрати?

В естествена форма всъщност няма храни, които съчетават високо съотношение на мазнини и въглехидрати. Или храните съдържат много мазнини, като ядки, или съдържат много въглехидрати, например картофи или зърнени храни, обясняват експертите.

Системата за възнаграждение се надхитри от бързата храна

Мозъкът развива по-голямо желание за питателни храни. Така наречените силно преработени храни често се състоят от въглехидрати, които се готвят в мазнини и са покрити със захар или ароматизирани. Такива храни объркват в нашите умове регулаторния механизъм и системата за възнаграждение. Това от своя страна се отразява на приема на храна. Такива храни всъщност оказват по-силно влияние върху системата за възнаграждение на мозъка, което ни кара да избираме бърза храна над по-здравословни закуски, обясняват учените. Например, ако искате да хапнете банан вместо картофени чипсове пред телевизора, но мозъкът ви е по-свикнал с бързата храна, той ще предпочете мастните, но ниско хранителни картофени чипсове.

Субектите имаха проблеми с оценката на калориите

Комбинацията мазнини-въглехидрати засяга невронните вериги в стриатума в префронталната кора на мозъка повече от по-сладка или по-високо енергийна храна или по-голяма порция храна. Участниците бяха много добри в преценката колко калории се приемат от мазнините, но имаха проблеми с изчисляването на количеството на много нездравословни калории от въглехидратите, обяснява авторът на проучването Dr. Дана Малък от Йейлския университет. Храната, която е богата на мазнини и въглехидрати едновременно автоматично съдържа повече калории.

Оценката на хранителната стойност трябва да доведе до адаптивни решения

Изследването показва, че когато двете хранителни вещества се комбинират, мозъкът изглежда надценява енергийната стойност на храната, допълва експертът. Ако храните съдържат такава комбинация, според д-р Малки манипулирани чрез консумация на вродени телесни сигнали. Биологичният процес, който регулира свързването на храната с нейната хранителна стойност, се е развил в хода на еволюцията, за да прецени точно стойността на дадена храна, така че организмите да могат да вземат адаптивни решения. Например, мишка за храна с малко енергия не трябва да рискува да работи на открито и да се излага на хищник там, обясняват изследователите.

Над 200 участници бяха изследвани за изследването

Настоящото проучване изследва повече от 200 възрастни лица с нормален ИТМ. Участниците претърпяха мозъчен преглед, докато му бяха показани снимки на популярни закуски, които съдържаха предимно мазнини, захар или комбинация от тях. Бяха им дадени ограничени пари за предлагане за различните храни. Субектите предлагаха най-много пари за храна, богата на мазнини и въглехидрати. Това предполага, че този вид храна е била най-привлекателна за участниците. При измерване на мозъчната активност е установено, че комбинация от мазнини и въглехидрати активира мозъчните зони на системата за възнаграждения по-интензивно в сравнение с други храни, учените продължават.

Неправилната диета води до затлъстяване

Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати са много редки по природа и са склонни да съдържат фибри, което забавя метаболизма, обясняват експертите. За разлика от тях, преработените храни много често имат високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Това се отрази и в офертите на субектите. Така наречените сигнали за възнаграждение сякаш наслагват чувството ни за ситост, което означава, че засегнатите често развиват излишно тегло.

Типичната западна диета е много нездравословна

Така наречената западна диета е почти пълна с мазни и захарни храни като бургери, пържени картофи и лимонади. Ефектите от здравето на такава диета варират от затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет до сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и деменция. (като)

Информация за автора и източника

Видео: PROCESSED PEOPLE - Plant Based Documentary 2008 (Юли 2022).