Вкус: Зелени или бели аспержи - какво прави разликата?

Бяло, зелено, лилаво: Интересни факти за разликите в аспержите

В момента реколтата на аспержите е в разгара си. Много слънце през последните седмици гарантира, че качеството на благородните зеленчуци е особено добро. Вкусните и здравословни копия от аспержи се предлагат в различни цветове. Не всички вкусове са еднакво интензивни.

Повечето германци обичат аспержите

Сезонът на аспержите в Германия започна преди седмици. Благородните зеленчуци са изключително популярни при германските граждани. Той е не само вкусен, но и здравословен. Аспарагусовите копия отбелязват освен всичко друго с високото си съдържание на витамин С. Те също са с ниско съдържание на калории и стимулират метаболизма. Аспержите се предлагат в три различни цвята: бял, зелен или лилав. Вкусът може да се извлече и от цвета. Експертите обясняват интересни факти по темата.

Добър за храносмилането

Има няколко причини, поради които супер зеленчукът е толкова здрав: на аспержите се приписва освен всичко друго, че имат положителен ефект върху нервната система, растежа на клетките (кожа, коса) и храносмилането.

Зеленчукът съдържа и голям брой ценни витамини (A, C, B1, B2 и E), както и минерали и микроелементи (желязо, калций, калий, мед, магнезий, фосфор и цинк).

Например здравните експерти препоръчват вкусните зеленчуци при запек, проблеми с жлъчката и черния дроб, диабет или проблеми с пикочния мехур.

Аспержите се предлагат в различни цветове

Зеленчуците се предлагат в различни цветове. Най-популярен е белият аспержи с мек вкус, който се отглежда и убожда в типичните земни стени преди връхчетата да влязат в контакт със слънчевата светлина, обяснява Баварската потребителска агенция на своя уебсайт.

В случай на лилави аспержи, изчакайте, докато леко пробие повърхността на земята. Образува антоцианини за защита от слънчева светлина. Това са виолетови оцветители, за които се твърди, че имат стимулиращи здравето и защитните клетки ефекти.

„За да ги запазите, накрайниците на аспержите трябва да гледат извън водата при готвене“, казва Сузане Мориц, експерт по хранене в Баварския потребителски център.

Сърдечен вкус

Според центъра за съвети на потребителите лилавите аспержи и зелените аспержи имат вкус малко по-сърдечен от белите стъбла.

Други сортове се отглеждат за зелените аспержи. Той расте над земята и се отрязва, когато полюсите са достатъчно големи.

Променя цвета си по цялата дължина поради влиянието на светлината. Пръчките са по-тънки и, ако изобщо, трябва само да се обелят на долната трета.

Зелените аспержи обикновено губят част от цвета си при готвене, но това може да се избегне с обикновен трик:

„Зелените аспержи остават зелени, когато угаснат след варене в ледена вода“, обяснява в съобщение Баварската асоциация на фермерите. (AD)

Информация за автора и източника

Видео: Как да задушим правилно аспержи (Юни 2022).