We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Зеленчуци на годината: ряпа
Ряпата се смяташе за "храна на бедните хора" и не беше особено популярна. От няколко години насам обаче зеленчуците стават социално приемливи и намират своя път все повече и повече в кухнята. Асоциацията за опазване на разнообразието на културите (VEN) е избрала ряпата за зеленчуци на годините 2017 и 2018, за да изведе старото култивирано растение пред обществото.
Ряпата е не само всеобхватна в кухнята, но и с ниско съдържание на калории и здравословна. От ботаническа гледна точка ряпата е кръстоска между ряпа (Brassica rapa) и зеленчуково зеле (Brassica oleracea).
По време на Първата световна война зимата на ряпа влиза в историята през 1916/17 г., съобщава VEN. След пълен провал на реколтата от картофи, храната била толкова оскъдна, че ряпата била разпространена сред населението. Почти всичко беше приготвено тази зима на базата на прости зеленчуци, дори конфитюри и заместители на кафе.
В наши дни ряпата, наричана още ряпа или жълта ряпа, преживява ренесанс. Високото съдържание на захар му придава фин билково-сладък вкус. Ценните съставки включват витамини В1, В2 и С и минерали като калциеви и горчични масла. Бета-каротинът, предшественик на витамин А, придава на пулпата си жълт цвят.
Ряпата може да се използва по много начини в кухнята. Има вкус не само на сърдечни супи и яхнии, но и на палачинки и настъргани в сурова салата. Пюрето от ряпа върви добре с месо и риба. Когато пазарувате, пухкавите цвекло с гладка кожа са най-добрият избор. Екземплярите не трябва да са твърде големи, иначе имат вкус на дървесина. Цвеклото се измива старателно и се обелва преди приготвяне. Зеленчуците не трябва да се готвят прекалено дълго, тъй като може да се развие вкус на дървени въглища. Хайке Кройц, съответно
Информация за автора и източника
It’s the surprise!
Браво, не си сбъркал :)
Считам, че правиш грешка. Пишете ми на ЛС, ще обсъдим.
Отлети най -накрая ...
Хареса ми, жалко е, че току -що се натъкнах на това. Постът беше запазен.