We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Сардини и аншоа: знаете ли разликата?
Понякога имената причиняват объркване. Сардини и аншоа изглеждат много подобно със сребристата си кожа и тясна форма. Всъщност и двете риби са като херинга и са тясно свързани. Имената им произлизат от латинската дума "сарда" за херинга. Те скитат по моретата в могъщи рояци; което ги предпазва много добре от естествени врагове.
Сардината (Sardina pilchardus) може да бъде с дължина над 20 см и следователно е малко по-голяма и по-закръглена от хамсията. Експертите наричат по-дребните екземпляри сардини и голямата рибна стълба. Сардината често се пържи или пече на скара като цяла риба. На германския пазар обаче те се предлагат основно като консервирани стоки »сардина в олио« - цели, със или без глава, като филе с или без кожа и в различни аромати.
Хамсията (Engraulis encrasicolus) е със средна дължина 10 см по-малка и по-тънка от сардината. В напречно сечение е по-скоро овална. Мекото и сочно месо обикновено се консервира със сол и се накисва в зехтин като филе. Вкусът е много интензивен и се развива чрез ензимен процес на зреене след осоляване. В Германия например той се предлага като сос аншоа, филе от аншоа, пръстен за хамсия и паста за аншоа.
Пресните аншоа се срещат главно в средиземноморските страни. Те могат да се приготвят по различни начини в кухнята - като антипасти, пресни или мариновани, панирани или пържени. Между другото, аншоа, френски аншоа, са европейски аншоа, които обикновено се филират в солено или сладко-кисело езеро. Хайке Кройц, bzfe.de
Ти си сгрешен. Нека го обсъдим.
Интересно е. Please tell me - where can I find out more about this?
Извинявам се, но според мен признавате грешката.
Поздравления, това е просто великолепна идея
that this is not true.
мисълта на Великолепната
Потвърждавам. I agree with everything above per said.
Пожелавам ви всичко най -черно през новата година!