Новини

Картофи: издънки и зелени площи: Кога съществува риск за здравето?

Картофи: издънки и зелени площи: Кога съществува риск за здравето?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Могат ли все още да се ядат картофи, след като са покълнали?
Когато поникнат първите кълнове от картофи, те вече не трябва да се ядат. Ако картофите имат зелени петна, те също трябва да бъдат изхвърлени. Но наистина ли е това? Баварският център за консултиране на потребители отговаря на въпроса дали все още можете да ядете картофи или дали това застрашава вашето здраве.

Преди да се транспортират картофи за маса до супермаркета, те се съхраняват най-вече в напълно климатизирани складове. При температура между седем и десет градуса по Целзий качеството на картофите се запазва до голяма степен и се предотвратява покълването.

При „нормално съхранение в домакинството“ между 12 и 14 ° C или по-топло, картофите покълват. Този процес започва в супермаркета.

В началото на покълването, когато дължината на зародиша е около 1 см, съдържанието на соланин в грудката се променя само леко. Силно пъпките грудки с дълги микроби (с дължина над 10 см) имат не само увеличени количества соланин, но и значителни загуби в съставки като витамини, минерали и протеини. Поради тези причини тези клубени вече не са подходящи за консумация. Същото важи и за крушките, които са много зелени и са били изложени на твърде много светлина. След това потребителите трябва да се разпореждат с това по-добре.

Соланинът е леко горчиво на вкус вещество, което се образува в някои растения от нощник като картофи и домати. Соланинът се среща в неузрели картофи или картофи със зелен цвят, както и в областта на микробите. Той може да бъде открит и в черупките на картофения клубен, тъй като растението образува соланин по естествен начин като защита срещу увреждане от храненето.

Затова правилното съхранение и подготовка са много важни:
Съхранявайте картофите възможно най-хладно (под 15 ° C), сухи и тъмни. Под 4 ° C обаче съдържащото се нишесте се превръща в захар и картофите имат сладък вкус.

Картофите не трябва да се съхраняват в торбичка с фолио. Това може да доведе до образуването на влага и по този начин мухъл. Ако няма хладно място за съхранение, има смисъл да купувате по-малки количества картофи, които могат да се използват бързо. (SB)

Информация за автора и източника



Видео: What the Dairy Industry Doesnt Want You to Know - Neal Barnard MD - FULL TALK (Юни 2022).