Въпрос за здравето: Може ли зеленият боб да се яде и суров?

Фасул за лятната кухня - не яжте суров
Фасулът е много универсален бобови растения. През лятото на трапезата често се нареждат зеленият бягащ и храст боб. Те имат страхотен вкус на супи и яхнии, но също така и с тестени изделия и като придружаване към месо и риба. Нежните жълти шушулки са популярна съставка за салатата. Преди подготовката двата края се отрязват и всякакви нишки се отстраняват. Въпреки това, повечето сортове вече са беззвучни. След това нарежете боба на желаната дължина и ги задушете средно 10 до 15 минути или ги сварете в подсолена вода, така че те все още да хапят, когато се сервират.

Те не трябва да се консумират сурови, тъй като бобът съдържа вредни съставки като лектини. В зависимост от количеството, тези протеини могат да причинят леко стомашно разстройство или чревни възпаления. Готвенето ще унищожи лектините и ще ги направи безвредни.

Фасулът се усвоява по-лесно с различни подправки като копър, чубрица или кимион. Зеленчуците осигуряват ценен протеин, който е в балансирано съотношение с въглехидрати, фибри, витамини и минерали. Съдържа изобилни фитохимикали като флавоноиди и сапонини, които имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар и холестерола.

През 16-ти век хайкотовият фасул (Phaseolus vulgaris) идва в Европа от Централна и Южна Америка. Има бобови и бягащи зърна, но те се различават само по своята форма на растеж. Зърната на бегачите достигат височина до три метра и затова трябва да бъдат подкрепени с пръчка или друг помощен инструмент за катерене. Буш бобът расте свободно, тъй като достига максимална височина от 60 cm. Зърна и храст боб могат лесно да се отглеждат в градината. Плоските или кръгли шушулки могат да бъдат оцветени в зелено, жълто, синкаво или черно в зависимост от сорта. Между другото, бобът на принцесата не е отделен сорт, а особено рано ранен бъбречен боб.

Пресният боб, отглеждан на местно ниво, все още се предлага до края на октомври. Пресните шушулки имат силен цвят и се чувстват твърди и хрупкави. Когато се огъват, те се пробиват плавно, точката на счупване трябва да бъде зелена и сочна. Престояват в отделението за зеленчуци на хладилника за около три дни. Зеленият фасул също може да се замрази много добре. Просто бланширайте за кратко и охладете, така че цветът да остане дори след размразяване. Хайке Кройц, съответно

Информация за автора и източника

Видео: How to Develop a Roast Profile - Coffee Roasting (Юли 2022).